Guida dello chef Kathy Fang alla Chinatown di San Francisco



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"Chinatown è la mia seconda casa. Tutta Chinatown, da ogni angolo di strada a vicolo, ha dei ricordi in mente", dice lo chef e ristoratore di San Francisco Kathy Fang. Era, infatti, nata all'Ospedale Cinese di Chinatown, frequentava la scuola del quartiere e trascorreva buona parte del suo tempo libero nel ristorante Chinatown dei genitori, House of Nanking. "Chinatown era il mio parco giochi da bambino e ora da adulto è il posto dove vado a mangiare, faccio commissioni, vedo la famiglia e rivivo i ricordi", dice Fang.

Certo, nei decenni in cui Fang ha frequentato il quartiere, l'ha visto cambiare "molto". La vita notturna a Chinatown è rallentata, con meno ristoranti a tarda notte, e anche i vicini quartieri di Broadway e Little Italy si sono calmati. "Ho dei bei ricordi di aver mangiato piatti incredibili come l'aragosta al sale e al pepe con congee e hakka a base di noodles dopo mezzanotte", dice. Tuttavia, c'è molto da amare nel quartiere, anche se i suoi affari sono radicati a circa mezzo miglio a sud di Dragon's Gate, a SoMa.

Ora, l'omonimo ristorante di Fang, attira i residenti di Chinatown, i clienti abituali locali e un flusso costante di fratelli tecnologici, che Fang osserva durante la corsa dell'ora di pranzo nei giorni feriali estivi. Mentre due clienti abituali vanno in estasi per il loro pesce salato e pepato e per i panini di maiale, Fang rimane umile, non annunciandosi come chef e comproprietario del ristorante multigenerazionale che gestisce con suo padre da dieci anni. Sebbene il ristorante Fang si trovi distintamente lontano da Chinatown, Fang ha ancora un debole per il quartiere nel suo cuore. Di seguito, Fang condivide le sue gemme culinarie preferite nel quartiere.

Golden Gate Bakery

"Questo classico panificio vende le migliori crostate di uova e di maiale con barbecue in città e probabilmente la costa occidentale. Ho mangiato le loro crostate di uova e il giro d'affari sin da quando ero giovane e ancora nessuno lo fa meglio di loro."

Hon's Wun Tun House

"Per la Wonton Noodle Soup alla vecchia scuola di Hong Kong, il Wun Tun di Hon colpisce il posto. Si concentrano solo sulle minestre di noodles wonton, da quelle asciutte, scaldate, alla zuppa, accompagnate da lati tradizionali come petto di manzo brasato, tendini, ecc. le pelli delicate dei wonton possono essere acquistate in negozio se si desidera crearne una propria, così come i loro spaghetti freschi ".

Negozio di caffè e torte VIP

"Tutto quello che devi sapere è la braciola di maiale al forno con riso fritto. Questo posto è il miglior piatto di Cha Chan Tang in stile Hong Kong. La braciola di maiale è cotta perfettamente e la salsa cotta sopra è giusta. L'uovo fritto di riso sotto lo rende un pasto abbastanza decadente per due. Questo locale è stato qui per sempre e, a giudicare dai clienti intorno a te, sono stati clienti fedeli anche per sempre. "

Dim Sum delizioso

"Per quei giorni in cui sto correndo per fare commissioni a Chinatown, o comprare prodotti per il ristorante o raccogliere merci per la casa, e ho bisogno di un rapido pick up me o snack, Delicious Dim sum è il posto giusto. Cammino in ordine qualche boccone dim sum e lo mangio mentre cammino verso la mia prossima commissione. Servito in un sacchetto di plastica o in un piccolo contenitore di plastica con una forchetta, è tutto ciò di cui hai bisogno. È veloce, delizioso e molto conveniente. Questo era il mio preferito spuntino preferito da bambino dopo la scuola ".

Ming Lee Trading

"Questo è il negozio di alimentari per eccellenza a Chinatown. Quando vengo qui per trovare cose, posso perdersi nell'esplorazione. Dalle salse, agli snack, ai biscotti, alle tagliatelle, alle farine, ecc. Lo chiami, ce l'hanno. Qualsiasi Spezie asiatiche o condimenti che di solito non riesci a trovare, puoi trovare qui. "

Nuovo Lun Ting Cafe

Ho così tanti bei ricordi di aver mangiato qui con mio padre durante la mia giovinezza. Durante quegli anni dell'adolescenza in crescita in cui il mio appetito sembrava una fossa senza fondo, questo posto era perfetto. Maiale arrosto al riso, Maiale con cipolle al riso, Maiale al barbecue con uova al riso, Coda di bue al curry … pensa ai piatti classici all-americani fusi con un po 'di influenza cinese. Qui tutto è senza fronzoli ma fatto bene. A volte, quando ho ancora più fame, sono venuto qui solo per amare i vecchi tempi con mio padre. & Nbsp;

Panificio operato del campo di frumento

"Non conosco nessuno che viva o visiti Chinatown e che non frequenta il Fancy Wheat Field Bakery. Questo panificio new-age serve un'infinita varietà di prodotti da forno. Pensa ai panini al curry al curry, ai panini con scalogno al mais hot dog, ai panini all'ananas, al Matcha Panini, Panini Cocktail al Cocco, Panini con scalogno di filo di maiale – la lista continua. È il nostro posto giusto per comprare pasticcini per il nostro personale di Fang e House of Nanking. "

stella dorata

"Senza dubbio il miglior posto vietnamita di Chinatown. Vengo qui per il loro Pho Bo, Bun Bo Hue e le loro scodelle di vermicelli. Non importa a che ora vieni qui, questo posto è sempre vivace." & Nbsp;

Moongate Lounge di Mr Jiu

"Adoro che nel mezzo della vecchia scuola di Chinatown, trovi questa sala alla moda che serve ottimi cocktail, musica alla moda e piatti tradizionali cinesi con un tocco divertente come morsi da bar, cose come patatine di sale e aceto, panini di maiale olandese con crunch BBQ … è un ottimo posto dove appendere, bere e mangiare. "

Chef Hung's

"Questo è il buco nel muro che puoi ottenere. Non si trova nemmeno al piano terra. Devi andare nel seminterrato per mangiare e il servizio è inesistente. Ma per la tariffa tradizionale cantonese, questo posto fa proprio Pei Pa Tofu (crocchette di tofu con broccoli all'aglio), pesce gatto Claypot con pancetta di maiale affumicata e pelle di tofu, riso Claypot con rane, salsiccia cinese e funghi Shitake … sono solo alcuni dei loro piatti unici. immagine che mangia a Hong Kong, vieni qui. "

House of Nanking

"Sono cresciuto mangiando nei miei genitori e vedo tutta la mia vita, che ora aiuto a correre. E ci sono alcuni piatti classici che abbiamo qui che mi fanno sempre pensare alla mia infanzia. Piatti che sono stati serviti per oltre venti anni come potstickers con salsa di arachidi e pollo al sesamo. Dammi solo una scodella di salsa di arachidi e una scodella di riso e sono in paradiso. Anche i nostri spaghetti di casa con salsa di sesamo nero segreto sono fuori dal mondo. Ogni volta che sono in cucina Devo prenderne una ciotola per fare uno spuntino. "

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"Chinatown è la mia seconda casa. Tutta Chinatown, da ogni angolo di strada a vicolo, ha in mente dei ricordi", dice Kathy Fang, chef e ristoratore di San Francisco. Era, infatti, nata all'Ospedale Cinese di Chinatown, frequentava la scuola del quartiere e trascorreva buona parte del suo tempo libero nel ristorante Chinatown dei genitori, House of Nanking. "Chinatown era il mio parco giochi da bambino e ora da adulto è il posto dove vado a mangiare, faccio commissioni, vedo la famiglia e rivivo i ricordi", dice Fang.

Certo, nei decenni in cui Fang ha frequentato il quartiere, l'ha visto cambiare "molto". La vita notturna a Chinatown è rallentata, con meno ristoranti a tarda notte, e anche i vicini quartieri di Broadway e Little Italy si sono calmati. "Ho dei bei ricordi di aver mangiato piatti incredibili come l'aragosta al sale e al pepe con congee e hakka a base di noodles dopo mezzanotte", dice. Tuttavia, c'è molto da amare nel quartiere, anche se i suoi affari sono radicati a circa mezzo miglio a sud di Dragon's Gate, a SoMa.

Ora, l'omonimo ristorante di Fang, attira i residenti di Chinatown, i clienti abituali locali e un flusso costante di fratelli tecnologici, che Fang osserva durante la corsa dell'ora di pranzo nei giorni feriali estivi. Mentre due clienti abituali vanno in estasi per il loro pesce salato e pepato e per i panini di maiale, Fang rimane umile, non annunciandosi come chef e comproprietario del ristorante multigenerazionale che gestisce con suo padre da dieci anni. Sebbene il ristorante Fang si trovi distintamente lontano da Chinatown, Fang ha ancora un debole per il quartiere nel suo cuore. Di seguito, Fang condivide le sue gemme culinarie preferite nel quartiere.

Golden Gate Bakery

"Questo classico panificio vende le migliori crostate di uova e di maiale con barbecue in città e probabilmente la costa occidentale. Ho mangiato le loro crostate di uova e il giro d'affari sin da quando ero giovane e ancora nessuno lo fa meglio di loro."

Hon's Wun Tun House

"Per la Wonton Noodle Soup alla vecchia scuola di Hong Kong, il Wun Tun di Hon colpisce il posto. Si concentrano solo sulle minestre di noodles wonton, da quelle asciutte, scaldate, alla zuppa, accompagnate da lati tradizionali come petto di manzo brasato, tendini, ecc. le pelli delicate dei wonton possono essere acquistate in negozio se si desidera crearne una propria, così come i loro spaghetti freschi ".

Negozio di caffè e torte VIP

"Tutto quello che devi sapere è la braciola di maiale al forno con riso fritto. Questo posto è il miglior piatto di Cha Chan Tang in stile Hong Kong. La braciola di maiale è cotta perfettamente e la salsa cotta sopra è giusta. L'uovo fritto di riso sotto lo rende un pasto abbastanza decadente per due. Questo locale è stato qui per sempre e, a giudicare dai clienti intorno a te, sono stati clienti fedeli anche per sempre. "

Dim Sum delizioso

"Per quei giorni in cui sto correndo per fare commissioni a Chinatown, o comprare prodotti per il ristorante o raccogliere merci per la casa, e ho bisogno di un rapido pick up me o snack, Delicious Dim sum è il posto giusto. Cammino in ordine qualche boccone dim sum e lo mangio mentre cammino verso la mia prossima commissione. Servito in un sacchetto di plastica o in un piccolo contenitore di plastica con una forchetta, è tutto ciò di cui hai bisogno. È veloce, delizioso e molto conveniente. Questo era il mio preferito spuntino preferito da bambino dopo la scuola ".

Ming Lee Trading

"Questo è il negozio di alimentari per eccellenza a Chinatown. Quando vengo qui per trovare cose, posso perdersi nell'esplorazione. Dalle salse, agli snack, ai biscotti, alle tagliatelle, alle farine, ecc. Lo chiami, ce l'hanno. Qualsiasi Spezie asiatiche o condimenti che di solito non riesci a trovare, puoi trovare qui. "

Nuovo Lun Ting Cafe

Ho così tanti bei ricordi di aver mangiato qui con mio padre durante la mia giovinezza. Durante quegli anni dell'adolescenza in crescita in cui il mio appetito sembrava una fossa senza fondo, questo posto era perfetto. Maiale arrosto al riso, Maiale con cipolle al riso, Maiale al barbecue con uova al riso, Coda di bue al curry … pensa ai piatti classici all-americani fusi con un po 'di influenza cinese. Qui tutto è senza fronzoli ma fatto bene. Di tanto in tanto, quando ho molta fame, sono venuto qui solo per amare i vecchi tempi con mio padre.

Panificio operato del campo di frumento

"Non conosco nessuno che viva o visiti Chinatown e che non frequenta il Fancy Wheat Field Bakery. Questo panificio new-age serve un'infinita varietà di prodotti da forno. Pensa ai panini al curry al curry, ai panini con scalogno al mais hot dog, ai panini all'ananas, al Matcha Panini, Panini Cocktail al Cocco, Panini con scalogno di filo di maiale – la lista continua. È il nostro posto giusto per comprare pasticcini per il nostro personale di Fang e House of Nanking. "

stella dorata

"Senza dubbio il miglior posto vietnamita a Chinatown. Vengo qui per il loro Pho Bo, Bun Bo Hue e le loro scodelle di vermicelli. Non importa a che ora vieni qui, questo posto è sempre vivace."

Moongate Lounge di Mr Jiu

"Adoro che nel mezzo della vecchia scuola di Chinatown, trovi questa sala alla moda che serve ottimi cocktail, musica alla moda e piatti tradizionali cinesi con un tocco divertente come morsi da bar, cose come patatine di sale e aceto, panini di maiale olandese con crunch BBQ … è un ottimo posto dove appendere, bere e mangiare. "

Chef Hung's

"Questo è il buco nel muro che puoi ottenere. Non si trova nemmeno al piano terra. Devi andare nel seminterrato per mangiare e il servizio è inesistente. Ma per la tariffa tradizionale cantonese, questo posto fa proprio Pei Pa Tofu (crocchette di tofu con broccoli all'aglio), pesce gatto Claypot con pancetta di maiale affumicata e pelle di tofu, riso Claypot con rane, salsiccia cinese e funghi Shitake … sono solo alcuni dei loro piatti unici. immagine che mangia a Hong Kong, vieni qui. "

House of Nanking

"Sono cresciuto mangiando nei miei genitori e vedo tutta la mia vita, che ora aiuto a correre. E ci sono alcuni piatti classici che abbiamo qui che mi fanno sempre pensare alla mia infanzia. Piatti che sono stati serviti per oltre venti anni come potstickers con salsa di arachidi e pollo al sesamo. Dammi solo una scodella di salsa di arachidi e una scodella di riso e sono in paradiso. Anche i nostri spaghetti di casa con salsa di sesamo nero segreto sono fuori dal mondo. Ogni volta che sono in cucina Devo prenderne una ciotola per fare uno spuntino. "